Das genuesische Pesto
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PORTOFINO FOODS

Das genuesische Pesto

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Das genuesische Pesto ist eine traditionelle ligurische Sauce. Seine Hauptzutaten sind in Genuesen angebautes Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch und gewürzt mit Grana Padano-Käse, Parmigiano Reggiano-Käse, Pecorino-Käse und Olivenöl. Es handelt sich um eine rohe Soße, bei der keine Zutaten gekocht werden. Aufgrund dieser Besonderheit verlieren die Zutaten ihre ursprünglichen organoleptischen Eigenschaften nicht. Das erste Beispiel von Pesto in der Geschichte findet sich im Römischen Reich, als es vom Philosophen Vergil unter dem Namen „Moretum“ beschrieben wurde, während das erste Rezept bis ins 18. Jahrhundert zurückreicht, obwohl es sicherlich davon abgeleitet ist Ältere Saucen wie die „Agagliata“, eine Sauce mit Knoblauch und Walnüssen, die in Ligurien während der Genuesischen Seerepublik beliebt war, und die französische „Pistou“.

Anwendung: Fertigsauce für Pasta, auch als Aperitif zu Croutons oder Fingerfood geeignet.

Zutaten: Olivenöl, Genueser Basilikum g.U. (14 %), Grana Padano-Käse g.U. (Milch, Salz, Lab, Konservierungsmittel: Ei-Lysozym), Kerne, natives Olivenöl extra, Aroma, Pflanzenfasern, Salz, Pinienkerne, Säure Regulator: Milchsäure, Knoblauch, Konservierungsmittel: Sorbinsäure, Antioxidationsmittel: Acorbinsäure.

Allergene: Cashewnüsse, Milch, Ei, Spuren von Walnüssen und Erdnüssen.


Haltbarkeit: 12 Monate. Nach dem Öffnen innerhalb von 2/3 Tagen verzehren.