Café "Café Feminista" (bio), 250g, grains entiers

Le plaisir du café pour le pouvoir des femmes

Quand on pense au Nicaragua, le féminisme n’est peut-être pas la première chose qui vient à l’esprit. C’est précisément pour cette raison que notre café est si important pour la lutte pour l’égalité et un salaire équitable – dans un pays qui, comme tous les pays d’Amérique latine, était jusqu’à présent patriarcal. Notre Café Feminista est un café dit « honey-processed ». Sa culture et sa transformation spéciale sont entièrement sous la direction de productrices de café qui appartiennent aux coopératives UCA Miraflor. Cela signifie qu’elles sont également membres de la coopérative en Allemagne et peuvent avoir leur mot à dire sur les questions importantes concernant Café Chavalo eG. Pour les producteurs, cela signifie plus de pouvoir de décision et d’autonomie.

La particularité du traitement « Miel »

Le traitement des cerises de café récoltées nécessite généralement beaucoup d'eau, une matière première qui se fait rare, notamment dans les pays du Sud. Outre ce traitement dit humide, il existe d'autres méthodes pour obtenir les grains de café. L'une d'entre elles est le « traitement au miel », qui permet d'économiser de grandes quantités d'eau et de ne pas polluer l'environnement avec des eaux de lavage trop riches en nutriments.

Le miel ne joue aucun rôle dans le processus, mais la douceur, oui. Le goût particulier du café transformé au miel résulte principalement de son traitement : après une récolte manuelle minutieuse, les producteurs de Miraflor retirent mécaniquement la peau des cerises de café à l'aide d'un pulpeur, sans les laver. De cette manière, contrairement au traitement par voie humide, des parties de la pulpe collante et sucrée restent sur les grains et leur confèrent leurs propres arômes fruités lors du processus de séchage ultérieur.

Selon la technique et le temps de séchage, les grains diffèrent en goût et en couleur. Notre Café Feminista est un café rouge miel.

Origine

Au nord-ouest du Nicaragua, près de la ville d'Estelí, se trouve une réserve naturelle unique en son genre, dotée d'une biodiversité sans pareille. En raison des différentes altitudes, on distingue trois zones climatiques différentes sur une superficie d'environ 250 km². Ce paradis pour les amoureux de la nature abrite une association coopérative du même nom : l'UCA Miraflor est une association de douze petites coopératives qui s'engagent dans une agriculture écologique et solidaire et vendent leurs produits dans le cadre du commerce équitable.

À plus de 1 000 mètres d’altitude, environ 200 petits agriculteurs cultivent du café arabica biologique en cultures mixtes, à l’ombre d’autres plantes. Outre la protection de l’environnement et une économie agricole en harmonie avec la nature, l’égalité des droits pour les agricultrices est l’un des thèmes les plus importants de l’UCA Miraflor. Notre Café Feminista, par exemple, est issu d’un projet très spécial, géré exclusivement par des femmes. Il leur permet d’être indépendantes économiquement, ce qui renforce non seulement leur confiance en elles, mais aussi leur rôle dans la société.

Café Chavalo est synonyme de plaisir authentique du café

Nous sommes une petite coopérative de Leipzig qui importe depuis 2017 du café bio équitable du Nicaragua. Nous sommes animés par la vision d’un commerce mondial dont tous les acteurs peuvent vivre, basé sur une relation respectueuse entre partenaires commerciaux et favorisant une agriculture biologique durable. Nous voulons créer de véritables perspectives au Nicaragua. Pour y parvenir, nous sommes prêts à innover.