Espresso "Café Feminista" (bio), 250g, en grains entiers

Le plaisir du café pour le pouvoir des femmes

Quand on pense au Nicaragua, le féminisme n’est peut-être pas la première chose qui nous vient à l’esprit. C'est précisément pourquoi notre café est si important dans la lutte pour l'égalité et une rémunération équitable - dans un pays qui, comme tous les pays d'Amérique latine, a été jusqu'à présent patriarcal. Notre Café Feminista est un café dit traité au miel. Sa culture et sa transformation spéciale sont entièrement sous la direction de productrices de café appartenant aux coopératives UCA Miraflor. Cela signifie qu'ils sont également membres de la coopérative en Allemagne et peuvent avoir leur mot à dire sur les questions importantes liées au Café Chavalo eG. Pour les producteurs, cela signifie davantage de voix et d’autodétermination.

La particularité du traitement « Miel »

Une grande quantité d'eau est généralement utilisée pour traiter les cerises de café récoltées, une matière première rare, en particulier dans les pays du Sud. En plus de ce traitement dit humide, il existe d'autres méthodes d'obtention des grains de café. L'un d'entre eux est le « traitement du miel », qui permet d'économiser de grandes quantités d'eau et de ne pas polluer l'environnement avec une eau de lavage trop riche en nutriments.

Le miel ne joue aucun rôle dans le processus, contrairement à la douceur. Le goût particulier du café traité au miel résulte principalement de son traitement : après une récolte manuelle minutieuse, les producteurs de Miraflor enlèvent mécaniquement la peau des cerises de café à l'aide d'un pulpeur, sans les laver. De cette manière, contrairement au traitement par voie humide, des parties de la pulpe collante et sucrée restent sur les grains et leur confèrent leurs propres arômes fruités lors du processus de séchage ultérieur.

Selon la technique et le temps de séchage, les grains diffèrent par leur goût et leur couleur. Notre Café Feminista est un café au miel rouge.

Origine

Au nord-ouest du Nicaragua, près de la ville d'Estelí, se trouve une réserve naturelle unique avec une biodiversité sans précédent. En raison des différentes altitudes, il existe trois zones climatiques différentes sur une superficie d'environ 250 km². Ce paradis des amoureux de la nature abrite une association coopérative du même nom : l'UCA Miraflor est une association de douze petites coopératives engagées dans une agriculture écologique et solidaire et commercialisant leurs produits dans le cadre du commerce équitable.

À plus de 1 000 mètres d'altitude, environ 200 petits agriculteurs cultivent du café Arabica biologique en cultures mixtes, à l'ombre d'autres plantes. Outre la protection de l’environnement et une économie agricole en harmonie avec la nature, l’égalité des droits pour les agricultrices est l’un des enjeux les plus importants à l’UCA Miraflor. Notre Café Feminista, par exemple, est issu d'un projet très spécial géré exclusivement par des femmes. Cela leur permet d'être économiquement indépendants, ce qui renforce non seulement leur confiance en eux, mais aussi leur rôle dans la société.

Café Chavalo est synonyme de plaisir honnête du café

Nous sommes une petite coopérative de Leipzig qui importe du café biologique équitable du Nicaragua depuis 2017. Nous sommes animés par la vision d'un commerce mondial dont toutes les personnes impliquées peuvent vivre, basé sur une relation respectueuse entre les partenaires commerciaux et promouvant des relations durables, agriculture organique. Nous voulons créer de réelles perspectives au Nicaragua. Pour y parvenir, nous sommes prêts à innover.