Segelwerk GmbH
Jolly Roger (espresso bio), 250g
« Rédigez votre testament ! »… telle était l’ambiance lorsque le « Jolly Roger », le drapeau pirate, est apparu à l’horizon ! Des créatures sauvages de tous horizons naviguaient sur les bateaux pirates.
Notre JOLLY ROGER vient lui aussi de coins très différents, prêt à envahir votre palais.
Il contient 50% de Marsellesa de Marcala/Honduras, 30% de Pacamara de la région frontalière avec le Salvador (également le Honduras) et 20% de Catuai et Typica du Mexique.
Ensemble, 100 % meilleur espresso Arabica – parcouru près de 7 300 milles nautiques.
- Niveau de torréfaction : 8 sur 11
- Corps : 7 sur 11
- Douceur : 5 sur 11
- Fruité : 4 sur 11
Le goût : fort, mais pas amer. Les maîtres mots : nougat, pamplemousse et noisette.
Notre Jolly Roger préfère être brassé dans une machine entièrement automatique, une carafe à cuisinière ou un porte-filtre.
Origine:
80 % de grains de café du Honduras ! Cette proportion provient de la région caféière de Marcala/La Paz, célèbre pour son sol merveilleux. La forte proportion de la variété Marsellesa est intéressante. Cette variété Arabica est plutôt atypique pour le Honduras - on la trouve souvent au Nicaragua. Elle présente une résistance naturelle à la rouille du café, un champignon qui a attaqué de nombreux plants de café en Amérique centrale en 2011/12 et a détruit les moyens de subsistance de nombreuses familles.
Certains producteurs de café de notre coopérative partenaire Combrifol ne cultivent que la Marsellesa. C'est le cas de Lorenza Nicolas, dont nous présentons le profil sur notre page « Origine ».
La partie mexicaine de cet expresso provient de la région d'Oaxaca, plus précisément de la Sierra Mixe Zapateco, dans le sud du pays. La coopérative Union de Productores Campesinos Tierra Indigena Zapoteca (UPCTIZ) représente une quinzaine de villages qui cultivent les mêmes terres depuis des décennies, voire des générations. Le commerce du café de qualité est difficile. Au Mexique en particulier, de nombreux cafés issus de grandes plantations sont de qualité inférieure (mais moins chers).
Nos producteurs de café cultivent du café biologique depuis de nombreuses années et nous leur offrons un prix qui leur permettra de vivre et de se développer davantage à l’avenir.
| Poids à l'expédition : | 0,26 kg |
| Poids de l'article: | 0,25 kg |
| Contenu: | 250,00 g |