Espresso "Café Feminista" (bio), 250g, ganze Bohne

Kaffeegenuss für Frauenpower

Wenn man an Nicaragua denkt, ist Feminismus vielleicht nicht das Erste, was einem in den Sinn kommt. Gerade deshalb ist unser Kaffee so wichtig für den Kampf um Gleichberechtigung und faire Bezahlung – in einem Land, das wie alle Länder Lateinamerikas bis dato patriarchalisch geprägt war. Unser Café Feminista ist ein sogenannter „Honey Processed Coffee“. Sein Anbau und seine spezielle Verarbeitung liegen vollständig in der Hand von Kaffeebäuerinnen, die den Kooperativen UCA Miraflor angehören. Damit sind sie auch in Deutschland Mitglieder der Kooperative und können bei wichtigen Themen rund um Café Chavalo eG mitreden. Für die Produzentinnen bedeutet das mehr Mitspracherecht und Selbstbestimmung.

Das Besondere an der „Honig“-Verarbeitung

Für die Verarbeitung der geernteten Kaffeekirschen – ein Rohstoff, der vor allem in Ländern des globalen Südens knapp ist – wird meist viel Wasser verbraucht. Neben dieser sogenannten Nassverarbeitung gibt es noch weitere Verfahren zur Gewinnung der Kaffeebohnen. Eine davon ist die „Honigverarbeitung“, die große Mengen Wasser spart und zudem die Umwelt nicht mit zu nährstoffreichem Waschwasser belastet.

Honig spielt dabei keine Rolle – Süße hingegen schon. Der besondere Geschmack des mit Honig verarbeiteten Kaffees resultiert vor allem aus seiner Verarbeitung: Nach der sorgfältigen Ernte von Hand entfernen die Produzenten in Miraflor die Schalen der Kaffeekirschen mithilfe eines Pulpers maschinell, ohne sie zu waschen. Auf diese Weise bleiben – anders als bei der Nassverarbeitung – Teile des klebrigen, süßen Marks an den Bohnen und verleihen ihnen beim anschließenden Trocknungsprozess eigene, fruchtige Aromen.

Je nach Technik und Trocknungszeit unterscheiden sich die Bohnen in Geschmack und Farbe. Unser Café Feminista ist ein roter Honigkaffee.

Herkunft

Im Nordwesten Nicaraguas, nahe der Stadt Estelí, befindet sich ein einzigartiges Naturschutzgebiet mit beispielloser Artenvielfalt. Aufgrund der unterschiedlichen Höhenlagen herrschen in dem rund 250 km² großen Gebiet drei unterschiedliche Klimazonen. Dieses Paradies für Naturliebhaber ist Heimat eines gleichnamigen Kooperativenverbundes: Die UCA Miraflor ist ein Zusammenschluss von zwölf kleineren Kooperativen, die sich der ökologischen und solidarischen Landwirtschaft verschrieben haben und ihre Produkte im fairen Handel vertreiben.

Auf über 1.000 Metern Höhe bauen rund 200 Kleinbauern im Schatten anderer Pflanzen Bio-Arabica-Kaffee in Mischkultur an. Neben Umweltschutz und einer Agrarwirtschaft im Einklang mit der Natur ist die Gleichberechtigung der Bäuerinnen eines der wichtigsten Themen bei UCA Miraflor. Unser Café Feminista etwa entstammt einem ganz besonderen Projekt, das ausschließlich von Frauen betrieben wird. Es ermöglicht ihnen wirtschaftliche Unabhängigkeit – und das stärkt nicht nur ihr Selbstbewusstsein, sondern auch ihre Rolle in der Gesellschaft.

Café Chavalo steht für ehrlichen Kaffeegenuss

Wir sind eine kleine Kooperative in Leipzig, die seit 2017 fair gehandelten Bio-Kaffee aus Nicaragua importiert. Uns treibt die Vision eines globalen Handels an, von dem alle Beteiligten leben können, der auf einem respektvollen Umgang der Handelspartner basiert und eine nachhaltige, biologische Landwirtschaft fördert. Wir wollen echte Perspektiven in Nicaragua schaffen. Dafür sind wir bereit, neue Wege zu gehen.